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베린이의 베이킹 배움일기 - 4. 휘낭시에 (feat. 흑임자, 크랜베리)
초짜배기입니다. 오늘은 휘낭시에를 구어볼까 해요. 마들렌이랑 비슷하지만 태운 버터의 향이 잘 배어 들은 휘낭시에는 이런 저런 토핑에도 잘 어울린답니다. 오늘은 그냥 휘낭시에가 아닌 흑임자 휘낭시에를 굽고 말린 크랜베리를 위에 얹어주고자 해요. 우전 재료입니다. 헤이즐넛 버터 20g, 꿀 15g, 박력분 14g, 아몬드파우더 14g, 베이킹 파우터 0.5g, 바닐라 익스트렉 1g, 소금 한 꼬집, 계란 흰자 20g, 설탕 10g, 흑임자 가루 5g 헤이즐넛 버터는 쉽게 말해 그냥 태운 버터입니다. 무턱대고 막 태웠다기보단.. 음.. 우선 버터를 팬에 놓고 불에 올려주면 버터가 녹으면서 파닥파닥 튑니다. 그 상태 그대로 조금만 더 열에 올려두면 그 파닥파닥 튀는 현상이 없어지고 조용~해 지는 순간이 옵니다...
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